¿Cómo se conserva la Dehesa?
La Dehesa es y debería seguir siendo un Patrimonio Natural y destacado ecosistema imprescindible no sólo como único reducto para el Cerdo Ibérico y todo lo que ello conlleva sino también para multitud de aspectos foráneos que detallaremos a continuación. En pocas palabras, la conservación de la Dehesa es importantísima por lo completo del ciclo…
Read More¿Qué es la carne ibérica?
La carne ibérica es aquella que procede evidentemente del cerdo ibérico, que es una variedad de raza porcina perteneciente al llamado tronco ibérico. Los productos procedentes de su carne son de una calidad excelsa porque conjugan en sí mismo los beneficios más saludables con el mejor de los sabores. Características principales Todo lo positivo que…
Read MoreBeneficios de la Bellota en el Jamón
La Bellota Fruto de árboles como la encina, el melojo, el alcornoque o el quejigo, “la bellota” es por muchos motivos un “Fruto Estrella”, estudios científicos y mucho menos el cerdo, no pueden estar equivocados. Un poco de historia Bellota etimológicamente proviene del árabe Ballúta, que significa encina. En la Península Ibérica existen aproximadamente diez…
Read MoreReceta con Jamón Ibérico para Nochevieja
Nuestra receta con jamón ibérico es de Calamares en salsa rellenos de jamón ibérico y huevo Sabemos que el jamón ibérico por su exquisito gusto es indiscutiblemente un protagonista de éxito garantizado en multitud de recetas, ya sea picado, en virutas, enrollado, emparedado o en lonchas, el jamón ibérico aportará un toque de la mejor…
Read More¿Cuál es el mejor jamón para comprar en Navidad?
Son varios los factores que determinarán cuál será la mejor opción a la hora de comprar nuestro jamón pensando en la Navidad y, sin duda, este viaje gastronómico comienza en “Jamones Juan Manuel” (D.O.P. Guijuelo), Salamanca. ¿Qué aspectos determinarán nuestra elección del mejor jamón para comprar en Navidad? En primer lugar deberíamos tener en cuenta…
Read MoreDavid Robledo cata nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico
David Robledo (Segovia, 6 de agosto de 1970), prestigioso sumiller Premio Nacional de Gastronomía, ha seleccionado nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Guijuelo para realizar una cata ibérica comparativa con otras 11 marcas de los mejores jamones ibéricos de España. Estas marcas son: Arturo Sánchez, Jamones Blázquez, Carrasco, Castro y González, Covap, Fisan, Joselito,…
Read More¿Qué comer en Invierno?
Alimentarse en Invierno Nuestro recetario tradicional más invernal es extenso y rico en sabores, nutritivo porque sabe abastecerse de la mejor materia prima y de los productos de temporada. Desde Jamones Juan Manuel queremos aportar algunas ideas para “alimentarse” bien durante el invierno, así como recomendar algunas recetas que harán tan saludables como deliciosas vuestras…
Read MoreReceta de jamón ibérico para el otoño
Crema de Boletus Edulis con jamón ibérico. Con la bajada de las temperatura, propias del avance del otoño, nuestro organismo agradece tremendamente el plato hondo y la cuchara, nutritivo y preventivo, en muchos casos nos ayuda a llegar preparados y fuertes de defensas al frío invierno. Desde el blog de “Jamones Juan Manuel” os proponemos…
Read More¿Qué es el Ácido Oléico?
El ácido oléico es un tipo de grasa monoinsaturada perteneciente a la familia de los Omega 9 y como veremos ahora está presente en multitud de alimentos y son muchos también los beneficios que se le atribuyen, principalmente la prevención de enfermedades cardiovasculares. Se encuentra presente en alimentos como aceites naturales y el aceite de…
Read More¿Qué es la montanera?
La «montanera» o el «engorde» es el periodo del año en que las dehesas de encinas y alcornoques se liberan de sus preciados frutos, ya maduros, cubriendo así el campo con su manto de bellotas. Momento óptimo entonces con la llegada del otoño ( de noviembre a enero aproximadamente) para que el cerdo ibérico pulule…
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