Crema de calabaza con leche de coco, curry y Paleta Ibérica Juan Manuel

Uno de los platos más populares en otoño e invierno. Este plato es saludable, muy fácil de hacer y tiene un sabor sorprendente.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de calabaza limpia sin piel ni pepitas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 600 ml de agua mineral
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharada sopera de curry en polvo (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Paleta Ibérica Juan Manuel

Elaboración:

Cortamos a dados la calabaza. Pelamos la cebolla y las zanahoria, y las cortamos a dados. En una cazuela con aceite de oliva rehogamos las verduras, mojamos con agua y añadimos la pastilla de verduras. Llevamos a ebullición y dejamos hervir 20 minutos. Añadimos el curry y la leche de coco. Transcurridos 10 minutos, retiramos la olla del fuego y trituramos, colamos por chino y rectificamos de sal y pimienta. Decoramos con unas lonchitas de Paleta Ibérica Juan Manuel.

Fácil, rápido, riquísimo y saludable, ahora toca disfrutarlo.