¿Conoces las etiquetas del jamón?
Desde 2014 existe una normativa que regula el etiquetado y la clasificación de los productos ibéricos, por ello es importante saber qué dice la Norma de Calidad del Ibérico, de manera que sepamos de antemano qué jamón estamos comprando o deseamos comprar. Los ibéricos más demandados a nivel nacional e internacional son el jamón y…
Leer másTartar de jamón ibérico Juan Manuel, el más delicioso tartar que habrás probado nunca
Para llevar a cabo esta exquisita y elegante receta necesitamos: 200 gr Jamón ibérico Juan Manuel 5 tomates secos 1 cebolla mediana 8 alcaparras 1 cuchara de vinagre de vino tinto 1 cucharita de mostaza ½ limón Aceite de oliva virgen extra 1 yema de huevo 60 gr de sal 30 gr de azúcar 1…
Leer másPartes del jamón: La maza
Una de las partes del jamón más apreciada es la maza, ya que es la parte del jamón donde más carne hay y está más tierna que la de otras zonas. La razón que explica esto es que el hueso acelera el proceso de curación y, como la carne de la maza está muy alejada…
Leer másLos niños necesitan más ibérico y menos azúcar
Cada vez son más los niños que sufren sobrepeso debido al consumo excesivo de alimentos ricos en azúcares y el sedentarismo. La mejor forma de conseguir que los niños y jóvenes no sufran sobrepeso es educarles correctamente en hábitos alimenticios y animarles a hacer ejercicio físico. La carne de cerdo ibérico, es rica en proteína…
Leer másJuan Manuel para tu mejor brunch
Todos estamos deseando que llegue el fin de semana para dedicarnos tiempo a nosotros mismos, a relajarnos, dormir un poco más y sobre todo alimentarnos bien sin prisas. El brunch es el momento que mejor define ese estado placentero de no tener prisa por nada y tomarte tu tiempo para disfrutar, por ello, Juan Manuel…
Leer másLa tirosina, los puntos blancos del jamón ibérico
¿Qué es la tirosina? La tirosina es el nombre técnico que reciben los puntitos blancos del jamón ibérico y se forman durante el proceso de curación del jamón, cuando las proteínas se rompen obteniendo péptidos, aumentando la concentración de aminoácidos libres, como la tirosina. La curación artesana y natural de los jamones Juan Manuel, es…
Leer másJamón Ibérico de Bellota, esto si es umami
Casi todos los mortales piensan que sólo hay cuatro sabores, dulce, salado, amargo y ácido, pero no es así, y no podemos dejar de recomendarlo, deben descubrir un quinto sabor, se llama umami. Esto se puede llamar una «mirada» umami… se nota que el cortador está salivando ante nuestro Jamón Ibérico de Bellota Juan Manuel…
Leer másQué se siente al cortar un Jamón Ibérico de bellota Juan Manuel
Cuando nos ponemos ante un gran jamón ibérico, tanto profesionales como particulares empezamos a sentir algo especial, estamos ante una pieza única, es como estar ante una obra de arte que podemos tocar, ver, oler y saborear. Concentramos y aplicamos todos nuestros sentidos para disfrutarlo, para sacarle el máximo, porque su aroma y su sabor…
Leer másEl despiece del cerdo ibérico
Cuántas veces hemos escuchado la expresión «del cerdo hasta los andares» para referirse a las bondades de esta carne y que de él se puede comer todo. No podemos empezar sin hablar de las partes más conocidas como son los jamones y las paletas, procedentes de las dos patas traseras y delanteras respectivamente. Jamón Ibérico…
Leer másBombón de Jamón Ibérico Juan Manuel con nueces, crema de queso y dátiles
Te presentamos una receta para un aperitivo sabroso, fácil y rápido de hacer, que va a encantar a tus invitados, se trata de bombones de Jamón ibérico Juan Manuel con nueces, crema de queso y dátiles. Para darle forma de bombón redondo usaremos una cubitera. Ingredientes para 20 unidades: 180-200 gramos de Jamón ibérico Juan…
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